Nacionales. Bife a la malaria: el menú de la crisis y carniceros que apenas venden menudos y carcasas

Carniceros que no venden carne. Esa es la postal del Gobierno de Javier Milei, que se acerca a un tercer aniversario de derrumbe económico, caída de consumo y endeudamiento extendido.

Esto ocurre porque los cortes vacunos, que tanto caracterizan y caracterizaron al país durante siglos, son demasiado caros para el bolsillo de los argentinos, que buscan otras alternativas más accesibles.

Así, en el menú de cada familia aparecen alternativas más económicas. Pollo y cerdo, para los que pueden; menudos y carcasas, alimento que antes era para las mascotas, para los que no tanto.

El panorama no es ficticio, sino el descrito por Gabriel Chávez, carnicero del barrio bonaerense de Ramos Mejía, quien tiene el comercio desde 1999 y asegura que el olor actual es similar al del 2001.

Ante la pregunta de Radio 750, Chávez comenzó señalando que en la última semana tuvo una caída en la caja del 50 por ciento. Es decir que vendió la mitad de lo que vendía antes, y a principios del mes.

"Yo lo hablo con la gente, con los clientes, y no sé si será verdad que el Gobierno pone que los pobres están como que tienen mayor ayuda y mayor poder adquisitivo", sostuvo.

Porque luego añadió: "Pero la clase media está atravesada por muchos gastos. Todo lo que uno pudo llegar a conseguir por un tiempo... hoy el seguro de un auto está en 150 lucas. No te deja lugar para otra cosa".

"Me sucede que en el negocio un artículo que antes no se vendía, las carcasas y menudos, que hasta se tiran, hoy te los encargan", aseguró. Y ese verbo, el "encargan", hace pensar en la desesperación del cliente.

Chávez contó que estos artículos ya no los tira, sino que los vende, pero aclaró: "Pero lo que te quiero decir es que hoy la gente usa esos artículos para la venta cotidiana del día".

"Usan la carcasa para hacer caldo y el menudo lo comen con arroz. Es una alternativa que volvieron a implementar. Yo sé que se usaba, pero últimamente se usaba para darle de comer a los perros", sintetizó.

Lo que seguro ya no sale es la carne de vaca, un artículo que, explicó, dejó de bajar al mostrador porque se le pudría en las heladeras.

"Yo el artículo vacuno lo dejé, hace tres meses que no vendo carne de vaca. Sólo cerdo y pollo. Cuando el artículo lo tenés cuatro días en el local, te da pérdida", sostuvo.

Luego, añadió: "Y ya te lo bajaban con más días de merma. Capaz que normalmente te llega con tres días, porque tiene faena y luego frío. Pero ahora te llega hasta con diez días ahora porque no tienen ventas".

"El pollo, la pechuga y el cerdo son más baratos. Cuando digo que no tengo carne, les ofrezco el cerdo. Al darle cerdo, les digo que es bueno. Y cuando ven el precio se van re conformes. Empiezan a utilizarlo", contó.

Tras lo que cerró: "Es como que lo aceptan por necesidad. Me recuerda mucho al 2001, cuando recién empezaba en el rubro. Empecé en 1999. Y el 2001 recuerdo todo el proceso".