Los precios de la carne vacuna subieron tanto que hoy se volvió un lujo inaccesible para la mayoría. Sólo en el último mes, las carnicerías anotaron aumentos de más del 10% y el kilo de un corte promedio puede superar los 25.000 pesos. En este escenario, la propuesta de un productor patagónico para vender carne de burro a $7.500 el kilo gana terreno.

En este proceso de fuertes subas de precio de la carne vacuna, el consumo fue adoptando nuevos hábitos: reducir la cantidad, apelar al pollo y al cerdo y también a los huevos, la proteína más barata y rendidora.

Ahora se sumó un nuevo capítulo. Gonzalo Moreira, dueño de una carnicería de la Ciudad de Buenos Aires, explicó por Radio 750 cómo fue este proceso y por qué, en una primera instancia, está a favor de que este animal, que hasta entonces no se consumía en el país, comience a ser faenado y vendido.

"Venimos con una recesión importante. No conozco comerciante que no atraviese una dificultad. El rubro viene castigado. Todo se paga con tarjeta, se patea para adelante", contó.

"Y la comida también se empieza a pagar en cuotas. Uno va reestructurando la venta. La gente pasó de la carne, que bajó un 20 por ciento de la compra, y pasó al cerdo o al pollo. Un kilo de carne vacuna va entre los 15 y los 18 mil pesos. Y el de cerdo está entre los 8 y 9 mil pesos", agregó. Ahora, apareció la idea de vender "burros patagónicos" cuya carne está en los 7.500 pesos. "Si es para afrontar la necesidad diaria, no digo que sea lo mejor. Pero hay gente que puede al menos acceder a este tipo de comidas", afirmó.

"No estoy de acuerdo. Pienso que no quiero comer un burro. Estamos acostumbrados a comer vaca. Pero bueno, a nadie le gusta comer conejo y sin embargo se come de toda la vida", agregó.

La idea de vender carne de burro surgió de parte del productor rural Julio Cittadini, mediante su emprendimiento de "Burros Patagones". Según contó el propio Cittadini, él esperaba que el stock tardara una semana en liquidarse, pero no llegó ni a un día y medio. "Lo que pusimos a la venta, se fue en un día. En un día y medio no quedó nada", contó.

La experiencia cuenta con autorización del Ministerio de Producción de Chubut y cumple con todos los controles bromatológicos exigidos. Es decir que un mercado absolutamente legal.