7 de diciembre de 2021

Nacionales 24/11/2021

Un argentino es el mejor sommelier del mundo

Sergio Calderón fue reconocido por la asociación Les Grandes Tables du Monde

El argentino Sergio Calderón, con más de tres décadas trabajando para la saga de cocineros franceses Bras, fue designado mejor somellier del mundo por la asociación Les Grandes Tables du Monde, formada por más de 180 prestigiosos restaurantes.

Autodidacta, el sumiller argentino fue reconocido por "su acercamiento muy libre al vino, sin ideas recibidas, ni prejuicios", indicó la asociación fundada en 1954 y con miembros en los cinco continentes.Llegado a Francia con apenas 21 años, el somellier argentino lleva una vida trabajando con la familia Bras, el padre Michel y el hijo Sébastien, responsables del restaurante Le Suquet en Laguiole (centro de Francia) y otros establecimientos.

Le Suquet ostentaba tres estrellas Michelin hasta 2018, cuando fue retirado de la prestigiosa guía a petición de Sébastien Bras, que había tomado las riendas diez años antes, porque quería ser "más libre" y tener menos "presión".

Calderón, que en 2010 había sido seleccionado sommelier del año por la revista Le Chef, se encargó de la selección de vinos para el nuevo restaurante de la familia Bras en la Colección Pinault de París.

Brillante por su simplicidad y finura, Calderón explicó en la inauguración de este restaurante en mayo que la mayoría de botellas eran de una sola cepa, "vinos a precios asequibles y de interpretación fácil". "Los bebedores de etiquetas quedarán confundidos. Aquí están nuestros productores y los conocidos quedan en segundo plano", indicó.

Copyright © 2015 | La Síntesis - El primer diario digital de Saladillo