Los precios de la carne vacuna volvieron a acelerar en marzo y registraron un salto de 10,6 por ciento en el Área Metropolitana de Buenos Aires, una suba que volvió a meter presión sobre el costo de los alimentos y anticipa un impacto relevante en la inflación del mes. En términos interanuales, el aumento de los distintos cortes alcanzó al 68,6 por ciento, de acuerdo con un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.

Las mayores subas del mes se observaron en los cortes populares, aquellos de mayor consumo entre los hogares de ingresos medios y bajos. La picada común encabezó el ranking con un incremento de 20,4 por ciento, seguida por la carnaza común con 17,7 y la falda con 13,4. En el otro extremo, los menores ajustes se registraron en el lomo, con 8,5 por ciento, el matambre con 7,6, y el peceto y la picada especial con 9,3.

El relevamiento también mostró una fuerte dispersión entre canales de venta. Mientras que en las carnicerías los precios treparon 12,2 por ciento en marzo y 73,5 interanual, en los supermercados el incremento fue de 7,1 mensual y 57,9 frente al mismo mes del año pasado. La diferencia consolidó a las grandes cadenas como el canal con valores relativamente más bajos para la mayoría de los cortes.

El incremento no se limitó a la carne vacuna. El pollo fresco subió 10,9 por ciento en marzo respecto de febrero y acumula un alza de 49,1 interanual, mientras que el pechito de cerdo avanzó 6,3 en el mes y 28,1 frente a marzo de 2025. Ambos productos continúan siendo más baratos en supermercados que en comercios tradicionales.

La suba generalizada de las carnes se produce en un contexto de aceleración de alimentos básicos, uno de los rubros con mayor incidencia sobre el índice de precios al consumidor.