25 de mayo de 2022

Municipales 04/04/2022

Botulismo: qué es y cómo prevenirlo

Dirección de Bromatología

Sabías que?

Es causado por una bacteria llamada clostridium botulinum que produce una toxina neuroparalizante, una pequeña ingesta de la misma puede causar la muerte.

Está bacteria tiene la capacidad de causar esporas, es decir que en situaciones adversas cambian su forma para sobrevivir.

Que alimentos afecta?

Principalmente a conservas caseras de vegetales, cárnicas, miel, enlatados y demás alimentos que presenten condiciones de anaerobiosis (falta de oxígeno).

Cómo prevenirlo?

?Consumir conservas provenientes de establecimiento habilitados cuyo rótulo detalle RNE y RNPA.

?Si son conservas elaboradas en casa que su ph sea menor a 4,5 y su envase sea frascos esterilizados.

?Evitar consumir enlatados abollados, oxidados y/o golpeados.

Atención: Los brotes son más comunes en conservas caseras que en las industriales, esto sucede porque es muy difícil inactivar las esporas en casa.

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